Etikettarkiv: lingon

Julig cheesecake med saffran

cheesecake

Jag är helt såld på cheesecake! Speciellt sådan cheesecake som är glassig i konsistensen och med en botten på digestivekex. Jag har ett recept som jag alltid utgår ifrån som jag har fått från Jonas pappas fru som heter Carola. Den blir alltid himmelskt god och är superlätt att göra. Nu i juletider så har jag även haft i ett kuvert saffran i glassen och då blir den om möjligt ännu godare. Glassig cheesecake är ju verkligen den perfekta avslutning efter ett mastigt julbord! Vill ni också göra denna juliga cheesecake med saffran och lingon? Här kommer receptet:

Du behöver: 5 digestivekex, 3 dl grädde, 3 ägg, 2 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 200 gram färskost typ Philadelphia, 1 kuvert saffran, frysta röda lingon.

Såhär gör du: Krossa digestivekexen till små smulor och lägg i en form med en löstagbar botten. Ta fram tre skålar. Vispa upp grädden i en skål. Sedan vispar du äggvitorna i den andra skålen tills det blir ett hårt skum. I tredje skålen vispar du ihop äggulor, socker, vaniljsocker och färskosten.

Sedan rör du ihop allt från alla tre skålar och tillsätter ett kuvert saffran. Häll i formen. Ställ in i frysen i minst tre timmar. Dekorera med frysta lingon och din juliga cheesecake är färdig!

Translation: I am completely addicted to the cheesecake! Especially such a cheesecake that tastes like ice cream and with a base of digestive biscuits. I have a recipe that I always use that I have received from Jonas father’s wife named Carola. It is always heavenly good and it is super easy to make. Now when it is Christmas I have made up a new cheesecake with saffron, then I topped it with frozen cranberries. Ice cream cheesecake’s is really a perfect ending after a big Christmas dinner! Would you also make this Christmassy cheesecake with saffron? Here comes the recipe.

You will need: 5 digestive biscuits, 1 1/4 cup cups of cream, 3 eggs, 1 1/4 cup cups of sugar, 2 teaspoons of vanilla sugar, 200 grams of cream cheese type Philadelphia, 0,5 gram saffron, frozen red berries.

Here ’s how you do it: Crush the Digestive into small crumbs and put in a mould with a removable bottom. Take out three bowls. Whip the cream in a bowl. Then, whip the egg whites in the other bowl until it becomes a hard foam. In the third bowl, whip together egg yolks, sugar, vanilla sugar and cream cheese. Then stir all together from all three bowls and add 0,5 gram saffron. Pour into mould. Set in freezer for at least three hours. Garnish with frozen cranberries and your Christmassy cheesecake is finished!

Godaste lingon- och kolapajen med kanelgrädde

30

Idag är det söndag. Jag är uppe i ottan med min dotter som blivit frisk från sin feber och vaknade extra tidigt idag. Här är det ingen sovmorgon inte! Tittar ut och känner hur mörkt och kallt det är. Nu är hösten verkligen här. Och där med basta. Kanske har ni hunnit plocka kantareller eller några liter lingon? Då passar det extra bra att göra en festlig paj av lingonen du plockat i skogen. Här ska ni få det godaste receptet på en paj som är både söt och lite syrlig. En lingon- och kolapaj som man sedan bryter av med en klick kanelgrädde, höstens himmelrike! Självklart går det även bra med frysta lingon, tina dom bara innan det är dags att baka.

Pajdeg

1½ dl vetemjöl
2 msk brun farin
50 g smör
1 msk vatten 

Lingonkolan

1 dl strösocker
½ dl brun farin
2 dl vispgrädde
3 dl lingon

Kanelgrädde

2 dl vispgrädde
1 tsk malen kanel

40

Gör så här:

Pajdeg:
Blanda mjölet, farinet och smöret i en bunke.
Tillsätt vattnet och arbeta degen smidig.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
Baka i 200 grader i ca 10 minuter.

Lingonkolan:
Smält strölsockret och farinet i en kastrull till lätt brynt färg.
Häll i grädden och koka till sockret och farinet har löst sig.
Häll lingonen i en skål ocxh slå över kolasåsen.
Rör om så att det blandas.
Häll lingonkolan i pajskalet.
Vispa grädden och tillsätt kanelen.