Alltså lemon curd, himmel vad gott det är! Lemon curd passar perfekt på de nybakade sconesen eller att ha som fyllning till de hemmagjorda tårtorna. När det var midsommar så gjorde jag en sommarlat tårta. Alltså en sån tårta som är snabb att göra och som samtidigt är så god! Om man är en hejare på att göra maräng så gör man två marängbottnar, annars så kan man bara köpa två marängbottnar (marängbottnarna från Icas egna märke var både spröda och lite sega). Gör lemon curd och bre på en botten och lägg sedan på den andra. Vispa grädde och häll allt på toppen för att sedan dekorera med några jordgubbar på. Så gott. Här kommer förresten det utlovade receptet på den fantastiska lemon curden som jag har hittat i boken Lomelinos tårtor. Så lätt att göra! Köp inte lemon curd, det blir inte lika gott. Det är ju så lätt att göra en egen curd!

Lemon curd
cirka 3 dl

1 1/2 dl strösocker
2 stora ägg
saft och finrivet skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
50 g smör, i bitar

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock, som en hollandaisesås.
Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör tills det har smält. Häll upp i en burk med lock. Lemon curd håller sig drygt en vecka i kylskåp.