Kategoriarkiv: Om bakverk

Fettisdagen och recept på semlor!

9

Då var dagen äntligen här, den berömda fettisdagen! Dagen då det är helt okej att käka semlor till frukost, lunch och middag. Dagen då konditorierna säljer sina bakverk som smör i solsken. Och så är det ju även pannkaksdagen idag, visste ni det? Vi lyxar till det iallafall med härliga semlor från Danskan. Tyvärr så klarar inte min rygg av ett storbak av semlor denna gången så det får jag spara tills nästa år istället. Men om ni vill göra era egna semlor med hemmagjord mandelmassa och vispad grädde så har jag ett bra och välbeprövat recept som jag fått ärva av min pappa en gång i tiden! Här kommer det:

8

Semlor på klassiskt vis (ca 12 stora semlor)

Ingredienser till degen

50 g jäst till söta degar

3 dl mjölk, 37 grader

1 ägg

630 gram (drygt en liter) vetemjöl

1/2 tsk nystött kardemumma

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

1/2 tsk hjortronssalt

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

1. Smula jästen i ljummen mjölk. Rör tills jästen lösts. Blanda i ägg och hälften av mjölet. Tillsätt sedan kardemumma, salt, socker och hjortronssalt. Arbeta i mer mjöl, men spara 2 dl till senare. Knåda degen i ca 5 minuter. Täck degen och låt jäsa i ca 30 minuter.

2. Knåda den jästa degen ett par minuter och tillsätt smöret i klickar, varvat med det resterande mjölet. Knåda degen i ytterligare 5 minuter. Degen ska bli blank och smidig.

3. Dela upp degen i ungefär 12 lika stora delar så att de väger runt 100 gram. Gör varje degbit till runda bullar och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa 10-15 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Vispa upp ett ägget med en gaffel och pensla bullarna. Grädda bullarna i ugnens mitt ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Tips! Plasta in bullarna så håller de längre utan att bli torra så snabbt.

Ingredienser till fyllningen

100 gram (skållad) mandel

1 dl strösocker

ca 1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

Florsocker till garnering

1. Mal mandeln i kvarn för bästa resultat. Mixad mandel suger inte vätska lika bra.

2. Vispa grädden.

3. Skär lock av kalla bullar, krafsa ur underhalvans inkråm försiktigt med en sked eller gaffel. Blanda den malda mandeln, socker, inkråm och mjölk och fördela i underhalvorna. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på locket. Sikta lite florsocker över semlorna. Servera!

2

Och så brukar jag dricka hinkvis kaffe till det, helst i mina favoritkoppar som kommer från House of Rym. Ha en fin fettisdag nu, varje sig ni bakar egna semlor, köper på bageri eller kanske steker pannkakor istället!

Kladdkakemuffins med vispad grädde!

kladdkaksmuffins_2 kladdkaksmuffin_1

Idag är det kladdkakans dag! Kladdkaka är ett av mina absoluta favorit-bakverk, jag älskar nämligen när det går enkelt att baka och det blir supergott direkt. Inga krusiduller liksom. Så är det med kladdkakor. Man svänger ihop kakan på ett nafs och sen är den sådär syndigt god och rasande elegant – och japp, jag erkänner, jag har tittat för mycket på Hela Sverige bakar 😉

Men i år jag skulle vilja slå ett slag för dessa kladdkakemuffins som är så otroligt goda, sådär sega och härliga! Med en klick grädde och kanske några bär på så blir de helt fantastiska och extra fina att titta på. Receptet har jag fått från Leilas Lindholms bakprogram och en sats blir ungefär 16 stycken muffins.

Ingredienser

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter i 175 grader. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Midsommartårtan med körsbär

132

När det var midsommar så gjorde jag denna klassiska midsommartårtan! Jag har ett recept som jag nästan alltid använder mig av när jag ska göra sockerkaksbotten till tårtor. Sedan gjorde jag en lemon curd som jag bredde ut på varje lager med skivade färska jordgubbar. Jag vispade upp grädde med florsocker och vaniljsocker som fick bli fyllning och toppade hela alltet med körsbär. Tårtan blir nästan extra godare och saftigare när den får stå en dag efter att man har monterat ihop den.

Hemmagjorda tårtbottnar är egentligen så enkla att göra och det känns bra att kunna bjuda på något när man vet vad det är för ingredienser i bakverket. Lovar att mina recept på tårtbottnar och lemon curd kommer i min bok sen. Sånna där recept som är enkla och som alla kan göra, som jag har prövat så många gånger att jag kan utantill i huvudet. Mitt mål är att fler ska uppleva tjusningen att baka!

Våffeldagen!

Idag är det ju den stora våffeldagen och det finns inget som är så gott som frasiga våfflor med sylt och grädde! Men jag tycker att våfflor passar verkligen när som helst, alla dagar i veckan. Antingen som mellanmål, som frukost, som lunch eller som världens bästa efterrätt. Det händer att jag fuskar och köper våffelmix i affären men om man vill göra egna våfflor så ska ni få ett bra recept. Glöm inte bort att använda mycket smör när ni gräddar våfflorna och att grädda dem länge så att de blir härligt frasiga!

Våffelrecept som ger 10 laggar.

50 gram smör
4 dl vetemjöl
2,5 dl kallt vatten eller vichyvatten
2 krm salt
4 dl vispgrädde

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör samman mjöl, vatten och salt till en jämn smet.
3. Vispa grädden tjock. Rör ner grädde och smör i smeten, som blir ganska tjock.
4. Hetta upp våffeljärnet och smörj det före första laggen.
5. Klicka i ca 1 dl smet och bred ut den lite. Grädda tills våfflan fått fin färg. Låt svalna på galler så att den behåller sin sprödhet.

Glad fettisdag!

semlasemlan2

Hej alla fina läsare! Vill bara kika in här och önska er en härlig fettisdag! Jag ska till Emmaboda, äta den traditionella semlan på Fenix och åka runt på ärenden hela långa dagen. Då är det gött att ta en fika mitt i allt och unna sig en ljuvlig semla med mandelmassa och vispad grädde. Prövade wrap-semlan igår, den var faktiskt oväntat god!

Ät många semlor nu, det ska iallafall jag göra. Puss!